内容紹介

掲載レシピ数類書最大級！ 和・洋・中・エスニックetc. 定番の家庭料理からお店の味まで この1冊さえあれば、もう味つけに悩まない！ アレンジ自在のたれ・ソース・ドレッシングのレシピを、ぜんぶで約800通りも掲載。料理別の構成で、和洋中の肉料理、魚介料理、野菜料理をはじめ、エスニック料理や、ごはんもの、めん類、汁もの、鍋料理にいたるまで、基本の材料＆作り方も紹介しているので、失敗することなく、料理のレパートリーがぐんぐん増えていきます。 たとえば「照り焼き」なら、基本の材料＆作り方にプラスして、「ピリ辛照り焼き」「梅照り焼き」「カレー照り焼き」「ナンプラー照り焼き」のアレンジだれのレシピを紹介。定番の味つけがピタリと決まることはもちろん、いつもと違うおいしさに出会えて、ふだんの料理がいちだんとレベルアップすること間違いなしです。 たれ・ソース・ドレッシングを加えるだけで簡単に味が決まるから、調理の時短にもお役立ち。初心者さんも料理歴が長い人も、この1冊さえあれば、もう味つけに悩むことはありません！ 【こんな人におすすめ】 ●日々の料理のマンネリを打破したい ●何を作っても、どうも味つけが決まらない ●定番料理の味つけ黄金比が知りたい ●たまにしか作らない料理の味つけを確認したい ●新しい味つけにチャレンジしたい ●料理のスキルを上げたい ●お店で食べたあの味をおうちで再現したい 【掲載レシピ例】 照り焼き・しょうが焼き・スペアリブ・串焼き・肉野菜炒め・から揚げ・手羽先・油淋鶏・ゆで豚・フライドチキン・チキン南蛮・トンカツ・ステーキ・ハンバーグ・カツレツ・ソテー・ピカタ・酢豚・回鍋肉・青椒肉絲・煮豚・レバにら・シューマイ・ぎょうざ・棒棒鶏・チャプチェ・ローストチキン・焼き肉・しゃぶしゃぶ・すき焼き・煮魚・焼き魚・かつおのたたき・あさりの酒蒸し・さしみ・ぶり大根・アクアパッツァ・ホイル焼き・香草焼き・ムニエル・南蛮漬け・マリネ・えびチリ・磯辺揚げ・目玉焼き・卵焼き・オムレツ・かに玉・茶碗蒸し・マーボー豆腐・冷ややっこ・納豆・揚げだし豆腐・チリコンカン・あえもの・おひたし・きんぴら・一夜漬け・天ぷら・肉じゃが・ふろふき大根・筑前煮・ひじきの煮物・煮びたし・かぶら蒸し・チャンプルー・チヂミ・ロールキャベツ・ポテトサラダ・八宝菜・春巻き・ラタトゥイユ・生春巻き・おにぎり・焼きおにぎり・炊き込みごはん・チャーハン・リゾット・ドリア・グラタン・カレー・ハヤシライス・オムライス・親子丼・牛丼・漬け丼・ソースカツ丼・深川丼・卵かけごはん・パエリア・ピラフ・タコライス・ビビンパ・サンドイッチ・バーガー・ピザ・トースト・みそ汁・豚汁・お吸いもの・ポトフ・シチュー・ビーフシチュー・ポタージュ ほか